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誰かに食べてもらいたい熱

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 8月21日(火)13時32分6秒 i125-203-136-221.s41.a026.ap.plala.or.jp
編集済
  今、うちで働いているスタッフで
ポルトガルへ行ったことある人は2人だけ。
1人は番頭さんでリスボンのうちの店で一緒に働いてくれておりました。
で、もう一人のスタッフは2週間の滞在。
ということで
みんなポルトガルの空気とか太陽とか知らない。
ポルトガル菓子の専門店で働くスタッフがポルトガルをしらないのは
かなりやばい。やばすぎる。
私は実体験主義ですので、そう感じる。
だから、スタッフの皆にはポルトガルの
食べ物の事は知ってもらいたい!
うちのお昼ご飯とおやつ時間は
私のエゴの塊でポルトガル食を味わってもらうことにしております。

今日はポルトガルを代表するソウルフードのビファーナという豚肉サンドを
作りました。
豚を焼いたときの美味しいエキスをパン
に浸み込ませてもしっかりしている、そんな
パンは自分で焼くしかないのです。
で、二日前からパン種を作り、
今朝パンを焼きました。
もっちりしていて粉と水とポルトガル産塩をパン種と合わせた
ちょーシンプルなもの。
私のパンはリスボン郊外の小さな村で週に3日間だけ
家でパンを焼いて売っている方から習った農婦風パン。
もっちりとして噛みごたえあり、美味しい豚の肉汁をしみこませても
生地はしっかりしているんです。

前回このビファーナを作ったときに、オンラインショップの配送をお願いしている
業者さんに無理やり仕事中にも関わらず食べてもらったら、
すごい感激してくれはったの。
「わー、こんなの食べたことないー。めちゃくちゃ美味しい―!
やみつきになりそー!」

ポルトガルのソウルフード ビファーナ の日本店の開業のカギをにぎるのは
パンでありますね。


 

天満宮 七夕 

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 8月14日(火)15時18分18秒 i121-113-220-177.s41.a026.ap.plala.or.jp
   夜8時半、自転車に乗ってびゅんと1分。
北野天満宮の七夕をみにいきました。

天満宮全体に願い事が書かれた短冊でしなる竹が
ライトアップされて設置されている。

秋のもみじ苑となる紙屋川も七夕デコレーション。
これでホタルでも飛び交ったら最高の演出!

私は一人で七夕を楽しんで9時に北野天満宮をあとにして
自転車を止めておいた店前に戻る途中で
重要無形民俗文化財の 京都の六斎念仏を上七軒の路地でききました。
横笛も豆太鼓なんてめったにみることもない。ラッキー!
毎年8月11日から13日は「勧善廻り 精霊迎え棚経」に遭遇したみたい。
これで上七軒のビアガーデンに繰り出して芸妓さんや舞妓さんにお酌してもらったら
素敵なお盆の一夜になるよね。

祖先の霊や京都で迫害されたキリシタンの霊もうちの店にきているのかしら?
お盆の夜は不思議なことが起こりそう。


 

夏休み自由研究

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 8月 3日(金)15時09分25秒 i121-113-220-177.s41.a026.ap.plala.or.jp
  子供たちの夏休みは長い。(ポルトガルの3か月と比べると短いけど、、、)
そしてそのスケジュールを考える親も大変だ。

そこで夏休みの子供たちに
ポルトガルのベイラ・リトラル地方のパォンデローをパウロと一緒に焼いてもらう
お菓子作り体験を500円でやることにしました。
作ったあとはカステラと比較して食べてもらいます。
京都・美山のおいしい牛乳も飲んでもらいます。
今日は4歳と8歳の姉妹。可愛い女の子たち。
来週は男の子4名。次は女の子2人。その次も女の子2人。予約がどんどん入ってくる。
今の親御さんは大変だ!

私共は息子が8歳のときから一人でポルトガルから日本へ
送り込んおりました。送り先は私の実家であったり東京の友人宅であったり
岩手の農場というときもありました。
だから子供の夏休みは人任せであり、私自身が何一つ苦労することはなかったのです。
それにもとより私は仕事優先で「子育て放棄」に近い状態でありました。
ホント、今の親御さんは立派です。
 

Musica14.8

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 8月 2日(木)19時44分59秒 i121-113-220-177.s41.a026.ap.plala.or.jp
  7月最後の日の夜
御所の西側にある京都府立府民ホール アルティ での弦楽アンサンブルを楽しんでまいりました。
ムジカ・カトルセ・コンマ・オチョのメンバーのひとりである明代さん(もとはといえばリスボンでのお客様)から今回のコンサートの
チラシをもらったのは1カ月くらい前。

「この日のこの時間なら行けるわ。」

うちの店で明代さんと話をしたことがある。
彼女はクラシック音楽をもっと広くいろんな人から愛される音楽にしたいと
考えているビオラ演奏家さん。そのためには自分も音を楽しまなきゃと思うのよ、、、、。
そんな話をきいていて
私は彼女にホレました。

「この人ほんもんや」

演奏会は音も楽しいけどちょっとお笑いの演劇ありの楽しい構成でありました。
クラッシック音楽界の革命を目指してはるのかしら?
コントラバスのジュビさんは業界初の「オネエ系?演奏家」らしい。
裸足のバイオリン演奏家木村悦子さんもジュビさんとのコンビで
お笑いに一役買ってらして別の才能もみせていただきました。

たぶん普通の演奏会とはだいぶ違う感じの演奏会やったんでしょう。
綺麗でエネルギーある調和した音で気持ちを楽にしたもらった。
月がとてもきれいな夜でした。


 

ちょっとマシな夏

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 7月28日(土)16時19分7秒 i121-113-220-177.s41.a026.ap.plala.or.jp
   今日は台風が来る前ということで
昨日よりも気温が低い京都。ま、低いと言っても高いのですが、、、、。
でもこんなに暑くても
我がポルトガル菓子店Castella do Pauloに来て下さる
お客様は、本当にありがたい。

一方、本日はテレビではない動画の撮影隊3名も早朝から頑張って
店の様子や菓子作りをとってくれておりました。
東京から他の撮影のついでとはいえ京都まできてくれて
無料で動画を撮影してもらっているのですから
なんとか感謝の気持ちをしめさなきゃ、と思い
お昼ご飯をつくりました。
 ①人参のスープ
 ②人参のマリネ オレガノ風味
 ③焼きピーマンのマリネ
 ④イカのフェジョアーダ(メイン)
 ⑤ひよこ豆と豚の煮込み(メイン)
 ⑥キュウリ、トマト、玉葱とトウモロコシパンのオレガノ風味サラダ
がメニューです。

今の私が誰かに感謝の気持ちを伝えることって
ちょっとご飯作ることしかできないや。
だから、自分のできることからやります!



 

裏サーヴィス始めました

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 7月24日(火)14時20分27秒 i121-113-220-177.s41.a026.ap.plala.or.jp
   1人で出かけたり、飲食店に入ったりするの好きですか?
私は、大好き!
もとより買い物嫌いな夫パウロと買い物しても気ばかりつかっちゃう。
でも「この品可愛いですね。どこで作られたものなんですか?」
とか誰かに聞きたくなるときもある。

そこで我がポルトガル菓子店Castella do Pauloでは
お一人のお客さまに対して
「今食べたポルトガル菓子の詳しい説明をききたい!」などの希望があれば
ポルトガル菓子研究家である私が
そろりとお席に行って、ペラペラと説明をさせてもらうというサーヴィスです。

裏サーヴィスがある日は、必ずスタッフがお客様にお声掛けいたしますので
御利用くださいませ。
指名サーヴィスではありますが
指名料金も発生いたしません。
奥から強面のごっつい黒服サングラス男がでてくることもありません。
どうぞご安心くださいませ。
 

アジの開き ポルトガル

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 7月22日(日)14時44分11秒 i121-113-220-177.s41.a026.ap.plala.or.jp
   静岡出身の出版社方から
ぷっくりと脂ののったアジの開きをいただいた。

アジの開きは
ポルトガルのナザレでもよく食べる。
ナザレの市場でアジの開きを作って売っていた魚屋のおばあさんの家にまで
押しかけてお料理を習ったことがある。

彼女の場合、アジの開きをゆでる。
ゆでたじゃが芋とゆでて骨をとりのぞき身をほぐしたアジの開きをまぜる。
ナイフの背でパーンっとたたいて皮ごとのニンニクをつぶして香りをたててからみじんきりにする。ワイン酢、オリーブオイル、コリアンダーをまぜると素敵なメインディシュになる。
ワインは赤でも白でもどちらでもいい。

ただ今日はスタッフのお昼ご飯にアジの開きにオリーブオイルをかけて刻んだニンニクをパラパラっとふりかけたのをオーブントースターで焼いた。
この食べ方も私好みのポルトガルのアジの開きの食べ方であります。

お菓子屋の店の奥でこんなふうにしてアジの開きを食べているなんて
どのお客様も気が付かないだろうな。ふふふふふ。
 

スイカジュース

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 7月21日(土)16時32分10秒 i121-113-220-177.s41.a026.ap.plala.or.jp
編集済
   暑い日が続く。
どーしょーもできない。

そや、ポルトガルの店でも夏に出してたスイカジュースを作ろう!
スイカの皮を取り除き、種はついているままで適当にカットして
ジューサーにかけるだけ。
何も入れないの。
水とかもなし。

ただポルトガルのスイカは安いけど日本は高いからつまんないや。
どひゃんとつかえない。
スイカジュースは夏に大好きな飲み物です。

そういえば20年前、息子が小学生のときに夏休みに一人で日本へ行っておりました。
「日本のよその家庭で朝食にオレンジジュースをほしいとか、絶対に言うたらあかんで!オレンジをはじめとする果物はすごい高いからな。サクランボとかメロンとかという言葉も口にするな!」
が私から小学生の息子へのメッセージでありました。
この季節のポルトガルはいろんな種類のモモもあるしブドウにイチジク、サクランボに洋ナシ。果物屋さんの店先が1番美しい時期やから楽しいよね。しかも安いから。あぁ、、、ブラックベリーももうそろそろ赤黒く熟す頃。ちょっとした林へブラックベリー(アモーラ)摘みにいきたいわ。
指先も服も紫色の果汁がついてとれなくなるのよね。
 こないだポルタレグレで泊まった元修道院宿泊施設の裏にある林の桑の木も赤黒い実がわさわさ鈴なりだったなぁ。糖度16度以上の甘い実でございました。

 夏は果物の魅力がでる季節!できることなら自分で摘んだ果物もいれて
フルーツサラダを作りたいわ!
 

夏季休暇終り修道院菓子始まる

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 7月10日(火)15時25分54秒 i121-112-99-200.s41.a026.ap.plala.or.jp
  晴天のポルトガルでの
税務手続きが終わり、
修道院菓子を習い
日本に戻ると、雨によるすごい被害がでていることを知った。

地震は突然くるし、
雨はじわじわとくる。
いったいどうすりゃいいんだ?

ポルトガルはバカンスシーズンでもあり
観光客も多いが
田舎には人も車も少なく
やっぱりみんながどうやって生活しているのか不明の
人々は相変わらず多い。

果物も野菜も安く美味。湿気がないのもいい。
料理は相変わらずの大盛りで
愛想のない接客も相変わらず。

修道院菓子作りは
時間がかかる。でもそこには究極の甘みに対する探究心が感じられる。
よくもまぁこんなお菓子を考えたもんだ!
早く京都でも習ってきた修道院菓子をお披露目しなきゃ、ね。
待っててくださいませ。のんびりと!
 

水戸黄門 撮影所

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 6月24日(日)08時52分56秒 i121-112-99-200.s41.a026.ap.plala.or.jp
   BS-TBS水戸黄門 第7話 撮影

ひとつのドラマのワンカットにこれだけの人が
これだけの時間と労力を費やす。
こだわりがすごいわ!

撮影所ではなるべく当時(17世紀後半)のごとく
カステラも作られるということで、
舞台裏(撮影裏)でパウロがお手伝い!!

ポルトガル伝来の味を姫様も黄門さまも喜んでくださると
嬉しい限りです。

放映は秋とのことですが
どんなふうに編集されるのか
今から楽しみです。
ドラマをご覧になる皆様も
どんな型や道具を使って当時のカステラ製造に御注目くださいね。
 

じゃが芋入り焼き菓子

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 6月14日(木)18時18分57秒 i121-112-48-24.s41.a026.ap.plala.or.jp
   あぁーー遅い。
ほんと行動が遅い。
我ながらの愚図さに反省。

今頃?
もうこの小さなお菓子Broa de Melを習って1年近くになり
ようやく作りました!
本当に簡単ですぐできるにも関わらず、、、
素朴でもっちり感のある
ポルトガル山岳地帯の小さな村で習った
茹でじゃが芋のうらごし
と蜂蜜入りの柔らかなビスケット。
うちのスタッフのおやつ用に作りました。

うちの会社(店)ではおやつ時間が毎日あります。
もらいもののお菓子の時もあるけれど
私がポルトガルのパンを焼いたりもしております。

ほらどうしても商品ばかりじゃよくないから。
ポルトガル菓子を知るには
商品にできないほど素朴な家庭菓子も
うちのスタッフには知ってもらいたいから。

商品と同様に力を入れて作っちゃうのです。

ただそんな私ですが林檎の皮をむくのがじゃまくさく
家では林檎を食べない、とスタッフに話すと笑われました。
「こんなに店のお菓子には手間暇かけているのに、、、。自分のために
林檎の皮をむくのが邪魔くさいなんて変ですよ。」

今日も皮をむかなくても食べられる果物を買っちゃうんだろうな、、、、。
 

水戸黄門 台本

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 6月 9日(土)09時51分42秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
  知らなかった。
時代劇ドラマ「水戸黄門」が
BSとはいえ続けて放映されているなんて、、、。
現・ご老公様は武田鉄也さんだそうです。

シーズン2の7話にほんの少し
うちが協力させていただくことになりました。

ドラマにでるわけじゃありません。

でもパウロはドラマ「水戸黄門」で日本語を学んだわけですし
とても思い入れのあるドラマですので
台本を渡されて
嬉しい気持ちでいっぱいです。

何時放映されるのか聞いとかなくっちゃ。
詳細は後日。

BS-TBSにて放映

 

わー、声がでない!

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 5月29日(火)11時08分52秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
  毎月恒例の北野天満宮の骨董市
5/25「天神さん」をなんとかやりこなせた、
と思ったら、
翌日声がでなくなった。

あぁー嫌だ。
齢はとりたくない。
体がついていかない。
トホホホホー。

ただ声をださない日(出ないから出さないのですが、、、。)が
あるのはいい。
ただただみんなの仕事ぶりを観察するのみ。
店の様子を観察するのみ。

「じゃー、どうよ、自分自身の仕事ぶりは?」
と自分に問うてみる。
、、、、声が出ない。
返事ができない。

ちょっと、ぼさーっとしてから返事しよっと。



 

プチ リフォーム

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 5月21日(月)14時03分44秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
  日本で開業して3年が過ぎ
店頭での仕事スペースを広げることにしました。

結果、コーヒーを入れたり、お持ち帰りのお菓子を
用意したりするバックヤードのスペースが広くしました!
しかし、人間の適応能力の恐ろしさ!はすごい。
狭いところで働くことに慣れた人間は、広くなると戸惑うので
あります。
早く慣れなくてはいけません。

夏メニューも始まりましたよ。
またまたフルーツサラダやポートワインゼリーもあります。
金曜日はイワシパンも焼いておりますし、
ポルトガルの夏を感じに来てくださいまし!!
 

関テレ ちゃちゃ入れマンデー

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 5月 7日(月)14時46分36秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
   関西テレビの「ちゃちゃ入れマンデー」
で我がカステラ ド パウロ が紹介される予定!

 で、ディレクターの方から5/8オンエアーと聞いていたにもかかわらず、
番組名が「ちゃちゃ入れマンデー」やから本日の月曜日に放映されると
おもいこんじゃっておりました。

 うちの番頭さんが今日の関西テレビの番組表にでていなかった という報告を受けて
ネットで調べましたら、明日5/8火曜日の午後7時からの放映でございます。

あぁー、なんてややこしい番組タイトルでありましょう。
誤解を生まない為にも
「ちゃちゃ入れチューズデ―」
「ちゃちゃ入れサンデー」
「ちゃちゃ入れエブリデー」
「ちゃちゃ入れホリデー」
などなどの番組名でもよかったのではないでしょうか!

と思いました。


 

origem オリジェン

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 4月29日(日)10時23分12秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
   テレビドラマ「崖っぷちホテル」第二話
に登場した思い出のケーキ「オリジェン」を
当店でも作りました。
 そう、卵黄のクリームの誕生日ケーキは
ポルトガルでは当たり前のケーキだけれど、
日本じゃ、まずない。

で、やっぱりテレビドラマを観た人がご購入してくださりました。
ドラマの中でも
幸せの思いでがつまったケーキ
として登場しておりました。

ここで新しい思い出の味を作ってもらえたらと思います。

ポルトガル菓子は心を穏やかにしてくれますから。

 

崖っぷちホテル

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 4月24日(火)14時23分59秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
編集済
   私たちはいまだテレビを持っていない。
(なのにNHKの受信料を支払ってくださいと言われる。)
で、テレビを観たいときは
ネットの「見逃し配信」などを利用する。

 ちょっと遅れるけれど話題のドラマもみられる。
この間から「崖っぷちホテル」というドラマをみて
驚いた。
倒産しかけのホテルがよくなっていくというお話なのですが
そこのホテルのコンセプトが
「ポルトガル」
なのです。
ホテルの名前も、各部屋やバーの名前もポルトガル語。
勤めている人の中にはポルトガル人と日本人のハーフという設定もいる。
で、この前はポルトガルのよくあるバースデーケーキまで登場しておりました。

嬉しい限りです。
このドラマの脚本家の方はうちの店にきはったことがあるのかしら?
なんでドラマの設定で「ポルトガル」がコンセプトのホテルにしはったのかしら?
と思う。
有難いので御礼が言いたい。

オブリガード セニョール!


 

新宿 髙島屋

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 4月18日(水)08時21分32秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
   わぁー、いよいよ今日4/18から6日間新宿髙島屋の
「京都 美味コレクション」15時30分より
ポルトガル菓子店 カステラ ド パウロ の
ミーニョ地方のパォンデローが販売されます。

 お赤飯で有名な鳴海屋さんの商品とかも同時に販売されるみたい。
なにせ、初体験です。
うちの商品を知らない方が販売してくださるんですよね。
もちろん丁寧には扱って下さるでしょうが、、、。
新宿髙島屋のイベント担当のFさんは仕事に対しての熱意を感じられる
方だから今回のイベントを受けさせていただきました。
もう昨年のことです。
 ただ東京での販売も初めてだし、うちのスタッフなしの販売も初めてだし、、、
ま、まるで我が子の「はじめてのお使い」
みたいなもんです。
「うちのミーニョ地方のパォンデローちゃん、ちゃんと一人で自己PRできるのかしら?」
と心配していると
お迎えがきて、案外と小さな車にのせられて空港へ向かいました。
「あぁ、、、、いってらっしゃい。東京の人を喜ばすんだよー。あんたはみため地味だけど
手間と気持ちはたっぷり入ったいるからねー。自信持つんだよー。」


 
 

私のコリアンダー

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 4月15日(日)17時33分38秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
   ポルトガル料理、特にリスボン以南でよく使うフレッシュハーブといえばコリアンダー。
本当にいろんなポルトガル料理に使われる。
だから日本に生きる今もちょっとだけ生のコリアンダーを料理に使いたいときがある。
でもそのちょっとを買わなきゃいけないのが日本であります。
ポルトガルだったら八百屋さんで買い物ついでに
もらえたのになぁ。
もちろん
「郷に入っては郷に従え」
ですので必要なときは買います。
ただすぐにちょっとだけほしいときは
って考えて、昨年の秋に
アパートの下の京都市の持ち物であろう街路樹(銀杏の木)の下に
コリアンダーの苗を植えました。
冬に何度が雪が積もりコリアンダーは死んでしまったのかと思いきや
春になってグングンのびてきました。
背丈も30cmになりすごく立派に成長しました。
もう嬉しくて嬉しくて!
昨夜はゆでたけのこをニンニクとオリーブオイルでソテーして
ポルトガルの塩をパパッとふり、荒く刻んだ私のコリアンダーをちらしたものを作りました。
しかもコリアンダーの和名コエンドロもポルトガル由来。
原産地も南ヨーロッパ、地中海沿岸地域。
私の日課は家を出るとき、夜にもどるときとコリアンダーに挨拶する。

今は京都市の清掃や街路樹係りの人が雑草と間違えて抜いたり刈ったりしないように
小さく「コリアンダー」とマジックで書いた札をさしました。
今度はその横にコリアンダーを使った料理法を書いた札を
さそうと思っております。

 

やっぱり平野神社

 投稿者:智子 ドゥアルテ  投稿日:2018年 4月 4日(水)20時05分37秒 softbank126161178133.bbtec.net
   本日、店は定休日でありますが
私とパウロは仕事であります。
どこでもそうでしょうが休みの日も休めない。
でも半日は休まなきゃ、ね。

平野神社の桜をみてまいりました。
毎年綺麗です。
桜のついでに樹齢400年の楠にもハグしてきました。
すると私みたいに楠にしっかりハグしてかえるおばあちゃまがいましたよ。

 お昼はおそばの櫟(イチイ)さんへ。外ですでに2組3人がお待ち。待つこと大嫌いなパウロもスマホでゲームをしながら待ちました。このお店の可愛い奥様も店主もスタッフもお客様を寛がせる素晴らしい接客。裏ではおそらくすごい洗い物がたまっているであろうランチタイム。でも小さなお店だけどおそばをゆっくりと寛いで食べてももらいたい!という気持ちがあふれ出ておりました。パウロはここの甘味(デザート)の香ばしソバの実を表面散らしたにクレームブリュレがお気に入り。ホント、おいしい。いいお店です。
 

上質

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 3月27日(火)17時51分37秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
  「介護の疲れもあって上質な甘いものが食べたくてこの店に来たのですよ。」
と、私よりちょっと年上の女性が
声をかけて下さった。

 「上質」
とわかってもらえるのが嬉しい。

ポルトガル菓子って卵たっぷりで作り方もシンプルだからこそ
作り手の魂がダイレクトにお客様に伝えられるのかもしれない。

こういう褒め言葉が1番嬉しい。
 

やればできる!

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 3月26日(月)10時28分11秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
  なんとかできた3月25日。
なんと日曜日の天神さんで、
北野をどりの初日
北野天満宮の梅苑
春休み
晴天

みんなで力を合わせて売り切りました。

いやーすごい人出でございました。

店を出て天満宮の梅の花をみて
和太鼓を聴いて家路につきました。

千本今出川の交差点の桜はきれいだし
いつの間にか春がきておりました。

もうすぐ日本で開業して3年だー!
ちょっとはポルトガルのお菓子日本で知っている人増えたのかしら?


 

売り切れ御免

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 3月 5日(月)10時42分45秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
  3月第一週の週末の北野天満宮界隈はすごい人出でございました。
もう午後3時には売るものがなくなり店内すっからかん状態の2日間でした。

 遠くからお越しいただいているお客様にも,
いつものお客様にも申し訳ありませんでした。

 パウロも必死のパッチでポルトガル菓子を作っているのですが
なにせ一人ですので、数に限りがございます、、、、。
あ、ごめんなさい。
これ言い訳ですよね。
私としたことが
女ですのに見苦しいことです。
でも事実です。

 さらに店が狭い!
うちの店は狭い!
物理的に無理でしょ。このお客様の数とこの面積は、、、。

うーーーん、どうしよ?
知恵、知恵、知恵が必要だ!

とにかく元気のになるために、食べよう!
たべてから考えることにする。
豚肉を赤ピーマンペース、白ワイン、にんにく、月桂樹の葉でマリネ。
じゃが芋は角切りにして素揚げ。
オリーブオイルで豚肉をソテーして素揚げのじゃが芋と合わせます。
じゃが芋が豚肉の脂と絡んで美味しいのです。白ごはんともよく合う。
 

心苦しい

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 2月25日(日)17時59分1秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
   本日2/25は北野天満宮の梅花祭であり、恒例の25日骨董市(天神さん)の日でもあります。
すごくたくさんの人が訪れる日でもあります。
しかし、我がポルトガル菓子店カステラ ド パウロ 三時ころには全ての商品が完売し
「もうなんにもございません。すっからかんです!オンラインショップをまたご利用くださいませ。本当にごめんなさい。」
と、多くのお客様にお詫びをした。
 さらに喫茶を利用されたいお客様が立って外で、待たれている姿がレジから見える。
もうそのことが心苦しくて苦しくて、、、、、。

 私自身が喫茶利用で待つことができないタイプの人間。
パウロも私と同様で待てない人。
 だから待たない2人だからこそ、
待つ人をみると心苦しくて、、、、。
申し訳なく思うのであります。

 今日ご来店くださいましたお客様、本当に申しわけございませんでした。
これに懲りずに平日の午前中にぶらりとご来店くださいませ。
 その際はきっちりとポルトガル菓子の説明もさせていただきます!
 

カーニバル本番

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 2月13日(火)17時37分6秒 i121-112-100-146.s41.a026.ap.plala.or.jp
  今日はカーニバル本番の日。
ポルトガルも仮装やパレードを楽しむ人がいっぱい。
そしてほんのちょっとユーモアのある悪戯なら許される日でもあります。

あ、そうそう
「カーニバル」って
もともとキリスト教の四旬節の断食前の1週間を楽しくすごそうと
賑やかに祝うお祭りこと。
でも今じゃ全く宗教色はなくて、仮装と悪戯を楽しむ日。
そして揚げ菓子も食べる日。

ただ、、、この京都のしかも北野天満宮のすぐ横で
動物のカブリモノや赤毛やオレンジ色毛のアフロヘア―の鬘での接客は、、、、
お客様に「やや変な」印象を与えかねません。
カーニバルのことをご存知の方はほとんどいらっしゃらないので
我がカステラ ド パウロ ポルトガル菓子店が
ヘンテコ趣味の店?と受け取られる可能性のあった日々でした。

正直私も自ら好んで仮装を楽しむタイプではありません。
ただ、もうー、仕事ですからやりました!

お客様の中でも子供たちの受けはよかった!
少し救われました!
「お客様もちょっと七色のロン毛の鬘とかおつけになられませんか?」
とお誘いすると
楽しそうにつけてくださる方もいらっしゃました!

ま、1年に1度の行事!
来年も仮装します!

 

リスボンは暖かい!

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 2月 8日(木)16時27分21秒 i125-203-57-123.s41.a026.ap.plala.or.jp
   もう寒い底冷えの日が続いている京都でございます。
リスボンは最高気温が13度最低気温が6度。羨ましい数字です。
ただポルトガルのうちのアパートは大理石だから(安アパートでも大理石使用)冷えてたけど、、、。
 でも今は地球上の日本の京都のうえで息してるんですから。
冷たい空気を吸ってはかないとしょーがありません。

 そしてカーニバルにバレンタインデー。
うちでもちょっと色気をだしてこの時期のみチョコ味半熟パォンデロー(銅鍋焼き エストレマドゥーラ及びリバテージョ地方)を焼きます。
 中からトロリとチョコ生地がでてきます。
あ、軽い発泡性のヴィーニョ ヴェルデ と合してもおいしそう。

 この年齢になるとバレンタインデーって何の日だったっけ?くらい鈍感なんですが
夫婦でお菓子とワインをつつくのも楽しそう。
 ちょっとパウロをさっそってみることにしよう!
 

梅の花咲き始める

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 1月22日(月)11時03分4秒 i125-203-57-123.s41.a026.ap.plala.or.jp
   ようやく年末からお正月にかけてのバタバタがおさまりました。
そして店から扉の向こうの天満宮さんの
枯れていたようにみえた梅の木に濃いピンクの花が
咲き始めました。
去年より3週間遅れかな?
観ているだけでいい気持ちになる。

 すごいこの花の癒し力!
花って癒される―!

 とにかくみにきてくださいませ。
梅の花!

 そしてポルトガル菓子を梅の花見の帰りに買って帰っていただく、
梅の花の香りを胸に、ポルトガルの甘みをお腹に。
 癒されますよー!



 

Bom Ano Novo 謹賀新年

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2018年 1月 4日(木)19時06分7秒 i125-203-57-123.s41.a026.ap.plala.or.jp
   まだ初詣にも行っていないけど、
ボン アーノ ノーボ でございます。

もう12月31日から1月8日までぶっとおし営業でございます。
番頭はんは四十肩だといい、パウロは膝が痛そう。
私は全体的によれよれですが、
ご来店のお客さまは皆様元気そうなのがなにより。

昨年の終い天神12月25日はもちろん大忙しなのですが
店前でワゴン売りをやったからでしょうか、
1年前よりスムーズでした。
今回1月1、2、3日も店前でワゴン売りしました。
テキヤさんにご挨拶もさせてもらいました。
内心は
(高い家賃支払うてんのになんでその自分の店前で、しかも公道にぎりぎり
でてへんところでもテキヤさんに挨拶せなあかんのんか不可解でしたが、江戸時代から続いている露店の歴史という名のもと、郷にいっては郷に従え ということでのあいさつとあいなりました。別に怖いこともなにも起こりませんでした。)

ということで、もうすぐ6日。
クリスマスシーズン最後のボーロレイを食べる日。
パウロのボーロレイお世辞抜きに美味しい!
ちょっとシェーブルやカーマンベールチーズとの相性もよし。

パウロ、もうちょっと8日まで頑張ってやー!!!

今日はリスボン店へもお越しくださったお客様が3組ご来店。
嬉しいですよね。

自分にフレーフレーをしよう。
 

脱走

 投稿者:智子 DUARTE  投稿日:2017年12月17日(日)16時58分21秒 i125-203-57-123.s41.a026.ap.plala.or.jp
   もう半年くらいまえかしら?店内で4種類のカステラ比較体験プレートとマディラワインのご注文をしてくださったお客様がいらっしゃった。
 こういうご注文(最高の組み合わせ お互いがお互いを高める)はつい嬉しくて
「素晴らしいセレクトです!」
なんて注文の際やお会計の際に
声をかけちゃう。
 こちらの方にもそうでした。
すると返ってきた答えがすごかった。
「実は難病でN病院に入院中なんですけど、黙って抜け出してきてしまいました。ホントぬけだしてきてよかったー!」
(へ? はぁー?)

そして昨日もその脱走のお客様がご来店してくださった。
ちょうど閉店間際で私がレジに立っておりました。
「あぁーーーー脱走じゃなくて、脱獄じゃなくて、の、すごい御病気のお客様!」
(見た目は明るく元気そう)
「へへっ難病なんで、週3回透析ですわ。でも仕事もせなあかんし。
いつ死んでもおかしない、って言われてますねん。今日はちょっと親戚にここのお菓子をおくたろーと思ってきましてん。」
(すごすぎる!しかも明るくふるまわれて!)
目の奥が熱くなり
唾を飲み込んだ。

そんな方がうちのお菓子を好んでくださることが嬉しかった。
毎日を必死で生きている人、
そんな人に選ばれたお菓子がカステラ ド パウロのお菓子なんや!!


 

マディラ島の薩摩芋入りパン

 投稿者:智子 ドゥアルテ  投稿日:2017年12月13日(水)19時53分37秒 softbank126094204014.bbtec.net
   近所の無農薬野菜をつくる佐伯さんから薩摩芋を購入。
せっかくだから今回はポルトガルのマディラ島の薩摩芋入りパンを作ることにした。
しかし、、、、、途中、、、、
またまた雑用が増えすぎ
作業は遅々として進まず。
結果、思い立って3日後に完成!
しっとりもっちりとしたパンは、ええ。
京都はパン屋さん多いけど本物のハード系にはなかなかお目にかかれない。
自分で作るにしても
やはり売りものではないものを作るときはずごい気合いがいる。
で、このもっちりしっとりぱんを厚めにカットし
1枚にはハムをもう1枚にはチーズをのせてオーブントースターで焼いて
ハムとチーズを内側で合わせてサンドして、ちょっとお皿で重しをかけてバターをぬったのを
晩御飯に食べる!
久々のトシュタミシュタ!
定休日のだいご味だ。
ワインと合わせたいところだが、今日は我慢。
カブとズッキーニと人参のスープ。

そやそや最近、うちの4軒上の北浦豆腐店の店先でで豆乳を飲むのがマイブーム。
1杯100円で飲める。
コップ持参でもいいし、店の紙コップもある。
もちろん持ち帰りもできる。
ここ北野天満宮界隈のお豆腐屋さんはどこもレベル高し。
 

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