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リスボンの観光地としての人気は本当に高い。
パウロ曰く
「リスボンは街自体がディズニーランド化してる。非常にやばい状況だ。実際に生活する人が暮らせなくなる。」
毎年ポルトガルで後継者がいなく消えそうになるお菓子を消える前に習いにいっている。
どんなところでも行きます。
誰かがまもらなきゃいけないのなら、日本のカステラ ド パウロ でもええやんと思うから。
今年もまたシンプルなお菓子を習ってきました。
ポルトガル版ゴーフル“カネロインシュ”。
卵と砂糖を泡立てるのも泡だて器を使用せず、木べらで混ぜる。
ついつい見ながら聞いてしまった。
「泡だて器は使わないんですか？」
答えは
「使ったことはないわ。ずーっと木べらで混ぜることを母も祖母もやっていたから。」
でした。
そもそも伝統を守るってどういうことなのかしら？っ考えちゃいました。
電気ハンドミキサーを使えば数秒ですむところを
木べらで5分かける。
電気ハンドミキサーはうるさい。
木べらは静か。
祖母から母へ。母から娘へ伝えられるお菓子作り ってのがいいんですよね。
あー、1日もはやくこのポルトガル版ゴーフル“カネロインシュ”をうちの工房で作りたい！
今はお中元のお菓子作りでフーフー状態。
御中元が終わったら、“カネロインシュ”をデビューさせます！
よっしゃ。
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