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緊急事態宣言解除?は?

 投稿者:智子ドゥアルテ  投稿日:2021年 2月28日(日)09時14分0秒 softbank060064241019.bbtec.net
   緊急事態宣言が解除されるって?
それなんですか?
そんなのでてたんですか?ってくらい週末の北野天満宮は人が多い。
今、私自身が免疫力が低下しているので人一倍感染症をおそれております。
そして1年前から取り組んできた感染症対策をきっちりとして
店のスタッフ、お客様のだれからも感染症を出したくない という気持ちが強くあります。
ということで、ポルトガル菓子店カステラ ド パウロ はお客様にとってもナカナカ厳しい店であります。
「アルコール消毒はしていただきましたか?」
「マスクで鼻まで覆ってください」
「ビニールシートはまくり上げないでください。」
「そのまま座ったままでお待ちください。」
などなど、、、、。
本当にお客様もよくご協力してくださっている。有り難い。
でも、疲れた。
毎日、お菓子の説明をしたいのに 他にいうことが多すぎて2倍疲れちゃう。
しかも緊急事態宣言期間中になにか京都は対策_?

なんもかわらへんやん。現場はこんなに必死なんやで。
みんな大変な状況やからうちに補償がないことはかまへん。
そやけどこのままやったら疲弊してしもて店も人もあかんようになる。
私は感染症をださないことも、スタッフの労務のことも、会社の利益も考えてやっていくしかないんやけど、協力者がほしい!
誰かたすけて!

昨夜のきれいな月に向かって叫んだことばでありました。
さ、今日も1日きれいな梅の花を眺めつつ頑張っていこう!
私、えいえいおー!
 

カーニバル2021

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2021年 2月16日(火)15時30分58秒 i58-94-61-90.s41.a026.ap.plala.or.jp
  2021年のカー二バルの本番は今日2/16であります。
店内は先週の金曜日の夕方からカーニバルらしくカラフルに紙テープで飾りつけました。
スタッフは仮装というか、蝶ネクタイya
猫やヒヨコのかぶりものをしての接客をしております。
仕事だと思えば恥ずかしくありません。
むしろ私共を見たお客様のほうが恥ずかしいのかもしれません。
内心は(なんでこんな変なものつけてはるんやろ?)とは思っていられるでしょうが、
声に出してはなかなかきかれませんね。
こちらは「なんで変な格好をしてはるんですか?」
とストレートにきいてほしい。
そしたら「ヨーロッパのカトリックの国はカーニバルなんですよ。仮装するんですよ。」
っていえるから。
しかし先週末からご来店のお客様が多く、でも1組づつのお客様しかご案内していないので
あまりカーニバルの説明もお一人様お一人様に口頭ではできていないんですよね。
もちろんドアにも各テーブルにもカーニバルの説明を書いたものは用意しあります。
(あれーなんかコスプレの店???)と思って去っていった方もいるような気がします。

今年のポルトガルのカー二バルはどうやったのかしら?
子供たちも仮装行列はなかったのやろうね。
残念だらけ。子供の仮装はホント可愛いから見るの大好き。
来年に期待しよう。

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youtubeきょうえもん!うまいもん!

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2021年 2月13日(土)14時10分57秒 i58-94-61-90.s41.a026.ap.plala.or.jp
  you tube
きょうえもん!うまいもん!
にて本日カステラ ド パウロがアップされております。
ttps://www.youtube.com/watch?v=93BMvZrBKw0
カステラ ド パウロ の裏側のぞいてくださいませ。

ええーー、そんなところまで撮ってはったんですか、、、。
という見られたくない場所もあり。
お恥ずかしいかぎりです。

皆さまもカステラ、ナタ、マミーニャシュ、ドゥシェーズシュがどうやってできていくのか
是非ともご覧になってくださいませ。

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源平咲きの梅

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2021年 2月 6日(土)14時35分58秒 i58-94-61-90.s41.a026.ap.plala.or.jp
   北野天満宮には1本の木で白と紅の2色の花をつける梅を「源氏(白)と平家(紅)に例えて【源平咲きの梅】」とよばれているそうです。
 場所は2か所。 1か所は東門の手水舎の横
         もう1か所は紅梅殿前の船出の庭
こういうモノって観たらいいことありそうな予感がする。
ま、縁起ものだ。
観ましょ。

土曜日で良いお天気だから人が多いのね。
ということで弊店にもお客様がひっきりなしにお越し下さっております。
と申しましても1組づつのご案内。
時間はかかりますが、どうかご理解くださいませ。

ところで来週はもうカーニバルだしバレンタインだし。
バレンタインにには銅鍋で焼いたやや半熟タイプのパォンデローのチョコレート入りを焼きますよ。これとマディラワイン合うんだよね。
こっそり奥で食べちまおう!



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なんかどよよーーん

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2021年 2月 4日(木)16時00分36秒 i58-94-61-90.s41.a026.ap.plala.or.jp
  緊急事態宣言がのびて
心がどよよーーんとしている。
明るくポジティブにふるまわなくちゃ、と頭では思う。
でもお客様の来店数もへってくると
会社のことが心配になってくる。

コロナ対策は厳しいくらいにやっております。
だからソロメシでランチにいらっしゃったりとかは全く問題ないと思う。
メニューやイスやトイレのドアのドアノブも抗菌施工してもらっておりますし、
入店の際のアルコール消毒は絶対、飲食時以外のマスクも絶対、各テーブルの上にもアルコール消毒スプレーを置いております。

お一人様ご安心してご来店ください!
と堂々と言いますよ。

ただね、心がどんなにどよーーーんとしていても扉の向こうに見える天満宮の梅の花がきれいできれいで。ほんまに花って人間を癒してくれる。
ありがとう と梅に話しかける。
ついでに「ええ香りもありがとう」っていっておこう。

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初ユーチューバ―

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2021年 1月31日(日)08時55分6秒 i58-94-61-90.s41.a026.ap.plala.or.jp
   ユーチュバーという人種と生でお会いするのは初めて。
今回は「カステラ作り」を撮影されたいということでお越しいただきました。
日曜日の朝早くからご苦労さまです。
「え?こんな小さなカメラで撮影できるんですか?」
ユーチューバ―さんご持参のカメラは子供の掌にのるほどの大きさ。G5とかいうてはったっけ?
「へええーーーーー」
機械オンチの私には理解できない代物であります。
 でもなんでうちのお菓子の撮影だったのかな?
あとで尋ねよう。
「京都・カステラで検索したらすぐヒットしたから。これからは食べる動画だけじゃなくて
作っている動画、裏の様子を撮っていきたい。」とのこと。
で、ちなみにユーチューバ―さんではなくてドキュメントさんだそうです。
YouTubeチャンネル「きょうえもんグルメ」さんえおお楽しみに。

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「せかほし」

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2021年 1月25日(月)15時42分55秒 i58-94-61-90.s41.a026.ap.plala.or.jp
  もうどうしよー。
この間のNHKの「せかほし(私もこのように呼ばせていただきます。失礼いたします。)」
みてからバカリャウとポルトガルの缶詰にどっぷりとハマっております。
 今朝はまかないがバカリャウ コン ナタ(バカリャウとポテトのグラタン風)。オープンサンドは自家製パンに切れ目をいれてオリーブオイルをまわしかけ。アソーレス諸島の大きな身のツナ缶をたっぷりとのせて玉ねぎの薄切りをのっけてゆで卵を添えて手作りマヨネーズかけてオーブンでやいたもの。
 まかないの副菜には白インゲン豆の缶詰にツナ缶にみじん切たまねぎ、にんにくを入れてワインヴィネガーとオリーブオイルであえたサラダ。
 ポルトガルの魚の缶詰の可能性に迫ってみます。お客さまお味見できますよ!スタッフに声掛けくださいませ。

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やっぱりポルトガル

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2021年 1月23日(土)18時31分25秒 i58-94-61-90.s41.a026.ap.plala.or.jp
  NHK総合「世界はほしいモノにあふれている」
    (ポルトガル 幸せ お魚パラダイス)
を見ながらバカリャウを食べた。
ポルトガルが恋しい。
毎年1年に1度ポルトガルへ戻ることで心の洗濯ができていたのに、、、、それもコロナでままならず、、、、、。
テレビをみていて「うんうんそうそう」と1人うなずいておりました。
「市場もきれいになったなぁ。」
「でも魚の売り方とかは変わっていない。」
魚の種類が多くて、みているだけでも楽しくて、、、、。
サメもカルデラーダによくいれたものだ。日本じゃかまぼこの材料にするらしいけど
スーパーでもみかけない。
 バカリャウは本当に魅力的な食べ物だ。塩漬けして天日干ししたものを水につけて塩抜きすることでの旨みは癖になる。バカリャウは特にクリスマスイヴに食べる国民食であるので
クリスマス前にはよくコマーシャルでバカリャウの一品をみかける。ある時期からバカリャウのコマーシャルをみるだけでおいしそうで唾がたまるようになっていた私でした。
 日本人にも好まれると思う。
あしたのカステラ ド パウロのまかないはバカリャウ ア ブラシュ。オリーブオイルで玉ねぎとにんにくを炒め、ほぐしたバカリャウも合わせる。そこへ細切フライドポテトをいれて卵でとじる。ポルトガル人が週に1度は食べ老若男女が好むバカリャウ料理だ。テレビをみてバカリャウ食べたくなった人がいたら、こっそりと今日のまかないを味見させて とスタッフに伝えてくださいませ。
 ポルトガルスタイルで対応させていただきます!


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連日の雨

 投稿者:智子ドゥアルテ  投稿日:2021年 1月22日(金)15時47分52秒 softbank126243121235.bbtec.net
   なんなんこの天気予報?1週間連続で雨やん。
路面店は天気で来店されるお客様の数がすごく左右される。
しかも京都は緊急事態宣言もでているからよけいに出かける人も少ない。
ただ4月の緊急事態宣言とは大きく異なり
弊店もコロナ感染症予防対策はかしっかりとしている。
その為にお金もかけてきました。
だからソロ飯やソロおやつはしに来てくださいませ。

2021年01月21日 午後10:30 ~ 午後11:15 (45分)
世界はほしいモノにあふれてる「ポルトガル 幸せ お魚パラダイス」
にちなんで缶詰を使ったお料理や缶詰に合うポルトガルパンを焼いておやつにだしております。
私が焼くパンはポルトガルの農婦スタイル。
大変いい加減な作り方で、いわゆる日本で学ぶパンのセオリーからは外れております。実際にパンの研究をされている型からもお叱りを受けたことがあります。
「でも結果おいしいからええのとちがいますか?」となる。
私の十八番のポルトガルのパンは元々農婦さんから習ったものなのでパン屋さんのものとはいがう。でも彼女は週に3日間近所の人にパンを売っていて評判が良かった。目のつまったおおきなパン。
 缶詰を使ったオープンサンドにするときは、例えばバカリャウのオリーブオイル漬け缶を使用する際はパンを厚く切って、全体的に厚みの7割くらいの深さまで碁盤の目の切れ目をいれておきます。
 そして缶詰の実をほぐしパンの上に置く。さらに缶のオリーブオイルを回しかける。ちょっとニンニクの微塵切りとパセリをちらす。オーブントースターで3分ほど温める。
できあがったら、黒こしょうをぴぴぃと挽いて上からかける。
 赤ワインとサラダがあれば食事の代わりにもなります。
お試しあれ!
 

久々にいい小説読めた。

 投稿者:智子ドゥアルテ  投稿日:2021年 1月15日(金)09時46分37秒 softbank126243067097.bbtec.net
  戦場ののコックたち 深緑野分

久しぶりにいい小説を読めて充実した気分になっている。
戦闘の描写は怖いけど、
「腹が減っては戦はできぬ」
であり戦争で兵士たちの食料を供給できなければ必ず負ける。
そんな中、くそまずいが栄養価の高い粉末卵の話がでてきたり、温かい食べ物を欲するおもいがあったり、、、。
戦争で誕生したり広がった食品はたくさんある。バターの代用品のマーガリンもそのひとつ。
ドライイーストもそうだったと思う。ポルトガルにマリービスケットが普及したのはスペインの内戦の影響でだったし、、、。

缶詰も重要だ。
ポルトガル食材を扱うメルカードポルトガルさんがバカリャウのオリーブ漬けの缶詰を輸入されたので早速購入。価格はポルトガルで購入しても缶詰の中で最も高い部類になる。
皮ごと茹でてげんこつでつぶしたポテトの上に缶詰のオイルごとかけてオーブンで焼く。
ポテトがなかったら目のつまったパンでもいい。
出来上がりにパセリかコリアンダーの刻んだのやほんの数滴のワインヴィネガーをかけてもいい。ぜいたくな一品になる。
アズレージョを輸入しているピコさんが売っているアソーレス諸島のツナ缶も素晴らしい。
フレークじゃないからね。
リスボンのカイス ド ソドレの缶詰バーにはよく通った。通勤でフェリーを利用していた私には帰り道に立ち寄れて息抜きできるいい場所だった。1杯のグラスワインが1.5ユーロ(200円弱)。イワシ缶のオープンサンドがおススメ。イワシ缶の油を切って薄切りのとうもろこしパンの上にのっけてほんの少しオリーブオイルをかける。パセリをピピっとふる。
シンプルで素敵なおつまみ。
 缶詰は平和のシンボルにもなれる!
 

合格カステラ

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2021年 1月10日(日)14時01分39秒 i58-94-61-90.s41.a026.ap.plala.or.jp
  もー寒い、寒い、寒い!
しかしながらこの寒さの中、受験生は頑張って試験に臨んでいるんだなぁ。
我がカステラ ド パウロでも合格カステラを作っております。
寒い中、温かい飲み物(特におすすめがホットミルク)と一切れの合格カステラで頭は冴えわたるでしょう。シャキッとして試験に臨んでくださいね。
 さきほども去年うちの合格カステラを食べて志望校に合格されたかたの親御さんが
が今度は下のお子さんように合格カステラをご購入!有り難いことです。
パウロが魂込めて焼いたカステラ食べたらエネルギー湧いてくるよ!
がんばれ受験生!
フレーフレー受験生!
必ず春が訪れます!

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1/6までがクリスマスシーズン

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2021年 1月 5日(火)14時55分29秒 i58-94-61-90.s41.a026.ap.plala.or.jp
  ほんまは1/6までがクリスマスシーズンやけれども、
今年の1/6は水曜日ですので、
ポルトガル菓子店カステラ ド パウロの今季のクリスマスシーズンは今日1/5で終わり。
だからボーロレイを焼きます!
うちのボーロレイはファミリーサイズですが、今日は1/4サイズと1/2サイズも売っております!
本当にいつかシュトーレンにとって代わってボーロレイがパン屋さんの店頭でも売られるようになるよ。来年はもう予約でいっぱいでうちのボーロレイを買えなくなるよ。
ボーロレイの人気上昇はすごかった。
「ようやくパウロのボーロレイの美味しさがわかってもらえたか」
と思う気持ちと、
パウロ以外の人が作ったら変なボーロレイになちゃうんじゃないかという不安もある。
でも今年の12月が楽しみ!

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ついに12/24

 投稿者:智子ドゥアルテ  投稿日:2020年12月24日(木)09時10分40秒 softbank126163154209.bbtec.net
  昨日は店の定休日ではありましたが
朝から夜8時まで工房でパウロと二人で菓子作り。
もしポルトガルにいたらこのクリスマス期間の定休日は営業していたはずだ。
ま、今はコロナだからどうしていたかはなんともいえないけど、、、。
1日中二人で菓子を作ることは楽しい。
しんどいよりも楽しさが先にくる。
そしてこんなにポルトガル菓子を欲している人たちがいる。
「100年後の日本の食文化にポルトガル菓子を根付かせたい!」という夢であり目標のための種まきと水やりをいましているわけでありますが、ちょっと芽がでそうな予感がしてきた!
 菓子作りの合間に銀行へ行き、給与、賞与の支払い準備をする。材料問屋さんへ納品日の確認をする。補助金の申請書類をそろえる。オンラインショプの伝票書き、、、。
 外はもう真っ暗になったころ、表の扉をドンドンとたたく音が聞こえた。
「パウロ、扉をたたく音がせえへんかった?」
「いいや」
「きのせいか」
するとパウロの携帯電話がなった。
スタッフのMさんから。
「店の扉をあけてください!」
Mさんは私らが休みの日も働いていることを知り陣中見舞いにミントの植木をもってきてくれてついでにビスケットの袋つめや修道院菓子のま紙包装を手伝ってくれたのだ。
店の定休日にスタッフさんに「手伝いに来て!」との要請は基本しない。でもこうして手伝うよといわれるとなんて心が温まるんだろう と思った。
1日早いクリスマスプレゼントをもらった気がした。ちょっとどんくさいけどサンタさんはいるじゃないか。
 ほんまにありがとう、Mさん。
 Bom Natal!

 

終わらない梱包作業

 投稿者:智子ドゥアルテ  投稿日:2020年12月21日(月)08時14分42秒 softbank126163154209.bbtec.net
編集済
   「あともう少し。」

朦朧としながらスタッフのKさんに声をかける。
連日の発送でへろへろ。
作るパウロも大変だけど、お菓子は包装も大変。
特に修道院菓子はポルトガルのように紙で包んでいるし、箱詰めにはフリフリまでつけているから。
やっぱり修道院菓子ってすごく工夫されていて
綺麗にみせることにも神経を使っていたんだよな、と思う。
昔の人は凄い!
しかし、全てが手作業の我がポルトガル菓子店カステラ ド パウロの今は混乱の極みであります。
普段はひと手間かけることを厭わない私ですが、、、、、。ちょっと愚痴っちゃう季節になってしまいました。

ゆうパックのゆう子さんには「車空っぽににして集荷に来てな。なるべく遅い時間にして」
というありさま。

ただ今年はボーロレイのご注文がいっぱいで嬉しい。
どこのパン屋さんでのシュト―レンは売られているけどボーロレイはないよ。
そんな中するどい嗅覚?でうちのボーロレイを注文して本場ポルトガルのクリスマスの味をたのしもうという感性の高い人たちが急増している。
ポルトガルでも本当に美味しいボーロレイを食べたことのないポルトガル人はいっぱいいる。でも私たちが日本に引っ越してきたことでパウロのボーロレイを食べることができる幸せな人たちがいる。パウロのボーロレイを食べたら人にもあげたくなっちゃう。
作り手のパウロはアドレナリン出っ放しで毎日朝2時からすべてのお菓子を一人で焼いております。クリスマスは忙しいのがいい。私らにとってはクリスマスらしい。

あともうちょっと。12/26-30まで店とスタッフさんはお休み。私らも1日くらいはゆっくりできる。頑張ろう。ボーロレイはみているだけで幸せを感じられるお菓子だから。
今も自宅の食卓に飾ってありますボーロレイ。皆様もいかがでしょうか?
そして今日はびわこのーとさんによるクリスマスコンサート。普段店で売っていないポルトガルの伝統のクリスマス菓子を作ってあります。うふふふふ。ボルダロのお皿に盛ろう!
 

HOTEL THE MITSUI KYOTO対ポウザーダ

 投稿者:智子ドゥアルテ  投稿日:2020年12月12日(土)23時23分52秒 softbank126163139143.bbtec.net
編集済
   店が休みの水曜日に
11月にオープンした二条城前の三井ホテル京都でお茶をしてまいりました。
そりゃーお金のかかっている超立派な和モダンのホテル。ホンマにお茶も点てていれてもらう茶道スペースもある。お庭やオブジェも素敵だ。スタッフも皆笑顔で親切で素晴らしい。

 ところが、今日はいろいろ観察しようと思っていたら
私たちの横に座っている男性は、なにやらここのホテルに車を預けたら傷をつけられた様子。
2人のスタッフが対応している。
もう私たちは詳しい事件の内容を知りたくてに耳がダンボ!
そうかこの男性は東京から来たんだ。
代車としてレンタカーをホテルに要求し、その車種は男性自身が選ぶんだ。
帰りの新幹線代金も請求するんだ。(智子の心の声 なんか調子に乗ってないこの男性?)
どれほどの傷がついたのかしらないけど、オープンしたてのホテルに付け込んでいるようにも感じられた。
 また、右のテーブルのご婦人方は孫の話で盛り上がっていた。
なんか癖で人の話を聞いちゃう。で心の中で感想や自分の意見を言っちゃう。
 ま、ホテルの椅子は座り心地がいい。ゆっくりできる。3密にならない。

ただねやっぱりポルトガルのポウザーダはほぼほ全部のポウザーダのスイートルームに泊まったよ。歴史的建造は重みが違うなと思う。日本で二条城をホテルにはしないよね。だから今年はポルトガルにいけなくてポウザーダに泊まれなかったことは残念無念。
しかもポウザーダ安いよ。どんなにお金をかけても歴史があるものにはかなわねー。
2021年のお楽しみとしときましょ。ポルトガルの消えて無くなりそうなお菓子を習って私の手で学んで残す。その時にポウザーダに泊まろう。よっしゃ仕事頑張ろう!


 

マツコの知らない世界 記念品

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年12月 4日(金)14時28分8秒 i58-94-61-90.s41.a026.ap.plala.or.jp
   文句っていってみるもんですねー。
今朝郵便が届いたの。
TBS「マツコの知らない世界」から
番組協力の御礼ということで
番組オリジナルのクリアファイルを2枚頂きました!
ありがとうございます。
早く私共も出演させてくださいね。

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12/1マツコの知らない金平糖の世界

 投稿者:智子ドゥアルテ  投稿日:2020年12月 3日(木)22時49分30秒 softbank126163147214.bbtec.net
  え?
12/1に放映されたTBS「マツコの知らない世界」
テーマは金平糖だった。
制作会社からの依頼でポルトガルのアソーレシュ諸島で作られているコンフェイトシュを
スタジオへ送った。
マツコさんが味見された。
しかしテレビの最後にご協力 Castella do Pauloの文字は出なかった。
ええーーーー???
もう一つのテーマのおせちのほうが光ってたよなぁ、、、、、、。
 

11/25天神さん

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年11月25日(水)15時28分1秒 i58-94-54-103.s41.a026.ap.plala.or.jp
  10/25にコロナ後初めての天神さんがあり、本日11/25天神さんやってはります。
平日にもかかわらず結構な人出です。
弊社も開店からバタバタ。
でもなんでこんなにばたつくのかというと
1組づつしかご入店していただいていないから。
マスクしてアルコール消毒をしていただいてからのご入店。
お客様同士が密にならないように
もうヘロヘロになるまで気を使っております。

天神さん限定のボーラ デ ベルリン は10時半ころには売り切れ。
「せっかく来たのに、、、、、、、」
と残念がられるお客さまもいらっしゃり、
ごめんなさい。といか申し上げられない。

パウロの作るボーラ デ ベルリン、本当においしいよね。
生地、クリーム、そして仕上がりの美しさ。
ポルトガルにいるみんなにも食べてもらいたい!
ポルトガル人だっていうでしょう。
「こんな美味しいボーラ デ ベルリン初めて食べた!」
だから本日もボーラ デ ベルリンをゲットできたお客さまは幸せもんだ!




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かるかん

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年11月22日(日)12時12分49秒 i58-94-54-103.s41.a026.ap.plala.or.jp
編集済
  鹿児島に実家のあるスタッフが
明石屋さんの「かるかん」を持ってきてくれた。
私は餡があまり好みではないで
シンプルな「かるかん」をいただいた。
ポルトガル菓子にも通じるシンプルだが滋養のある味わい。
しっとり、もっちり。
「美味しい!」
と思わず声にでてしまった。
山芋やねっちょりしたものが嫌いなパウロも
「これは美味しい」とつぶやいておりました。
そして
「これってあのネバネバが嫌いな人が考えて作ったお菓子なんとちゃう?どうしたらあの気色悪いもんを美味しく食べるか、の結果産みだされたお菓子かもよ。」
と言及していた。

とにかく商売人はお金儲けのために
良いお菓子にいろんな添加物を混ぜちゃった。
で、なんか変な味や匂いのお菓子がもてはやされるようになってしまった。
残念である。
遺憾である。
わたくし等はポルトガルから本物のポルトガル菓子を伝えるために日本へ来たわけですので
添加物は使わない。ま、使わないのが菓子屋の使命やから
あえて
「添加物使用してませんよ!」も言わない。
あたりまえやんか
てな感じ。

皆様にも鹿児島の明石屋さんのシンプルな「かるかん」味わってもらいたい。
なんかポルトガル菓子にも通じる深い旨みがあります。

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いよいよ紅葉

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年11月16日(月)15時30分11秒 i58-94-54-103.s41.a026.ap.plala.or.jp
  さぁさぁ京都の紅葉もええ感じになってきております。
今年って季節感よりコロナ感染症予防対策の緊張感が高まってしもて
季節の移り変わりなんて感じられなくて気持ちに余裕がなかったものの、
店前のレモンの実は黄色になってきているし、
天神さんの木々も赤くなってきております。
今出川通の銀杏もぎんなんをつけて黄色くなっている。
桜も紅葉。
周りの風景に目を向けよう。
ちょこっと空を見よう。
上を向いてあるこう!

天気がいいとアイスクリームをテイクアウトしてくださる。
うちのはコーンもポルトガルのカネロインシュってお菓子で手作りなんですよ。中身のアイスクリームだけじゃありません。と自慢したくなる。
ついでにパォンデローもアイスクリームの下にいれているからね
紅葉とアイスクリームも乙な組み合わせかもね。

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11/1 ケイジャーダ

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年11月 2日(月)14時39分1秒 i58-94-61-186.s41.a026.ap.plala.or.jp
   11/1から北野天満宮のもみじ苑がオープンしたのと七五三とで結構な人出でしたね。
でも弊店は一組づつのしかご入店してもらっておらず
なかなか大変な状況です。
ただ皆さまこんな状況ですのでご理解していただき、文句も言わずおまちくださる。
有難いこと。
そして11/1から弊店のオンラインショップにて幻のチーズタルトレットともよべるケイジャーダもご購入していただけるようになっております。
クリスマスのボーロレイも予約注文していただけます。
なんだかんだいいながら季節は流れております。
もみじも赤くなっております。
「とにかくうちからコロナを出したらアカン!」ということで
店前の人案内で必死になっておりまして、、、、、。
そりゃほとんどのお店はアルコールは置いているだけ、消毒するかしないかはお客様まかせ。
マスクも強要しませんものね。
うちは厳しい店です。
ごめんなさい。
でもご協力の程お願いいたします。
ヨーロッパみたいにまたロックダウン状態になってほしくないから。
コロナ禍だけど木々はそんなこと関係なしに色づくのがいい。

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紅葉の始まり

 投稿者:智子ドゥアルテ  投稿日:2020年10月28日(水)22時28分33秒 softbank126141130017.bbtec.net
   京都の北野天満宮から車で20分。
高雄の神護寺へ行ってきました。
もちろん人も車も少なくて清滝川のせせらぎが心地よく、紅葉も始まっておりました。
神護寺は心と体を癒してくださる仏さまのおられるところ。
紅葉のなか長い石段を上ることでもう心は癒されていきます。
 自宅すぐ近くでタイムズのレンタカーを借りて2時間でプチ観光できました。
パウロと二人だけのときはマスクを外して澄んだ空気を思いっきり吸いました!
もちろん人がみえたらマスクをしての散策です。
石段の途中に落ちていた紅い紅葉を手帖に挟んで自分だけのお土産をゲット!
 この季節のお楽しみです。
 

3/25-10/25

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年10月27日(火)12時25分24秒 i58-94-61-186.s41.a026.ap.plala.or.jp
  ながかったー!
3/25以来の北野天満宮毎月25日恒例の骨董市こと「天神さん」が再開されました。
いろんな意味で不安な幕開けでしたが、
3/25と変わりないくらいのご来店。
たくさんの人が市を楽しんでおられた様子でした。

この日の私の任務はお客様1組ずつのご入店をコントロールすること。
250人くらいのご入店でお一人だけマスクを持っておられなかったので
お渡ししたくらいで、だいたい滞りなく、静かに並んでおまちいただけました。
やっぱり皆さま待たされるのは嫌ですから
ついつい文句が口からでちゃう。
しかし、この日は私に聞こえなかったのかもしれないけれど
ちょっと混雑したときも
辛抱強くおまちいただけました。

来月はもみじ苑も開園しているので
さらに多くの訪問客があるであろう「天神さん」ですが
なんとか
できそう。
まだまだコロナの前には戻れていないけれど
戻りつつあるので諦めない、諦めない!

そやけど2週間後に「天神さん」でクラスター出てたら大変。
ネガティブやわー。
でもうちは出来る限りの対策はこうじておりました。

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台風の後

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年10月12日(月)13時30分11秒 i58-94-61-186.s41.a026.ap.plala.or.jp
   京都は土曜日の午後には台風が進路をそれたのか
天気が回復にむかった。
よしよし である。
やはり路面店は天気に非常に影響される。
ただ、「今日は台風や家にいてよう」
って決めた人たちは、台風が去ってもなかなか家からはでないよね。

ということで日曜日は弊店もご近所さんのお店もすごく混んでおりました。
しかし密になってはいけない。
「ちょっとみるだけやからーーーー」と言いながら入ってきはるお客様がいてはる。
わかるねん。ものすごわかるねん。その気持ち。その行動。
でも、1組づつしか店内にご案内してへん弊社としては困るわけです。
しかし不思議なことに並んで待ってはるお客様は
さぁーと店に入っている他のお客さまをとがめる風でもなく大人しく待ってはる。
でいつものごとく
「あぁー。ごめんなさいね。今は感染症予防対策のために1組づつショーケースの前にご案内しているんです。みはるだけでも密になってしまうんで
お外で並んでお待ち頂けますか?」
「はぁ?みるだけやのに、、、、、」
となんとなく嫌な空気になったうのよね。
「ほんまにそうですよね。はよコロナなくなればいいですよね。はい、これパンフレットです。」
となるわけです。
(はぁー。合法性のない順番ぬかしは嫌いです。)が私の心の声。
ということで、

私もかつてポルトガルのリスボンの在留外国人サーヴィスセンターでいかに合法的に抜かしをするかをあの手この手と考えた人間です。時間の無駄もいややったしね。
1日待って何の収穫もえられへんことなんてザラやったから。
気持ちわかるねんけど、
どうぞ順番待っててくださいませ。

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シルバーウィーク

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年 9月26日(土)14時49分0秒 i219-167-219-208.s41.a026.ap.plala.or.jp
   全国的にすごい人出となった9/19-9/22までの4連休。
本当にピッタリ6か月ぶりに本来の賑わいをみせた弊店であります。
ただ、うちはコロナ感染防止対策が厳しいので
現在も1組づつのご入店。喫茶もアクリル板で区切っているテーブルまたは、
向かい合わずお2人とも前を向いたお席へのご案内をしておりますので
お待ち頂く時間は増えるばかり。
でも以前より断然お待ち帰りのお客様が増えております。
良い傾向です。
 ただ180日間どれだけ売り上げが低くとも辛抱してまいりましたが、この4日間が繁盛したからと言って半年間の開店休業状況を取り戻せるわけではありません。
経営者としてはもう苦しい苦しい。
 しかしこの状況でコロナ対策の補助金を活用できるのは本当に有り難いことです。
除菌、殺菌などなどもうできるかぎりのことはやります。
とにもかくにもさらにしっかりと感染予防をして、安心、安全な店としてやっていきますよ!
 この日本にポルトガル菓子を根付かせるんだから、全力をつくす!

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すれ違い

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年 9月 7日(月)14時19分48秒 i219-167-219-208.s41.a026.ap.plala.or.jp
   店の奥で白インゲン豆と豚肉の煮もの(フェイジョアーダ)を食べていたら、
「タカハシカツノリ様がご来店です。ご挨拶をお願いします」とよばれました。
パウロはちょうど留守。
筋トレのやり過ぎで肩が痛くなり針治療へ行ったところ。
 高橋克典さんは太秦で撮影中でお立ち寄りくださったとのこと。
マスクにサングラスでいらっしゃいますが
やはりええ雰囲気をかもしだしていらっしゃいました。
 うちのスタッフはみんな笑顔になってやや興奮気味。
男前のもたらす効果大きいことよ。
 結局そこかい。
そやね、男前を店においておかなあかんのやね。
わかるわー。私も男前好きなので。
 いろいろな接客トレーニングとか笑顔の効果とかやっても説明してもなかなか効果があがらないのに、男前がきたら一瞬で笑顔になることはよくわかりました。
 

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夏の終わりに

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年 9月 3日(木)12時40分57秒 i219-167-219-208.s41.a026.ap.plala.or.jp
  ポルトガルの世界遺産の街 シントラが舞台の映画を
京都シネマで見てきました。

カフェのシーンやお菓子を箱から手でつまんで食べるシーン(たぶんカスターニャス デ オヴォシュ)は嬉しかった。人それぞれ映画の観方は違う。1組のカップルが別れ話をレストランでするシーン、男性はぱらっとしたお米のお料理パエリャ?なんやけど、どーんと分厚い干し鱈を使った料理にしてほしかった、、、。ま、映画の中ではイギリスから女優である義母に召集されてシントラに集まったという設定なのでしょうがないんやけど、、、、。街の美しさだけじゃなくて食にもこだわってほしかったなぁ。

映画館も一席おきにしか座れない。だから今の満席は50%入りということ。パウロの一席あけてお隣さんはいびきをかいて寝てしまっていた。この映画にいびきは似合わない。

シントラは美しい

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マスク着用でのご入店をお願いいたします。

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年 8月17日(月)16時02分39秒 i219-167-219-208.s41.a026.ap.plala.or.jp
  「誠に恐れ入りますが、マスク着用の上でご入店ください。
そしてアルコール消毒もお願いいたします。」
と店先でアナウンスを流し、
紙に記載し、口頭でも伝える。

正直なところ、屋外の広々とした場所ならともかく店ではお願いしなくてもマスク着用での入店当たり前やし、自分のため、他者のためやと考えている。私だってマスクしていないお客様の接客をしたくない。

「北野天満宮ではマスクなしで参拝してきたのに、ここはダメなの?」

私「はい、皆さまにマスク着用の上でご入店いただいております。マスクをお持ちでないのであれば使い捨てのマスクを差し上げますのでお使いください。他のお客さまもいらっしゃいますし、うちのスタッフのためでもあります。ご協力をお願いいたします。」

「マスクは持っております。私は体質上マスクはできないのよ。暑がりなのよ。」
私の心(暑いけど皆我慢してマスクしてんねん。皆のために。自分のために。)
「ではハンカチでお口を押えてご入店ください。」
「食べるときハンカチで口をおさえていなきゃならないの?」
私「いいえ。お菓子やお食事をお召し上がりの際はもちろんハンカチもマスクも外していただいて結構ですよ。」
 結局、ハンカチで口を押えてご入店されました。
 ご飲食もしてくださいました。でもなんだかなぁ。
 だいたいお願いしなきゃいけない事なん、マスクの着用って。
ふざけんといてほしいわ。大人なら大人らし品性のある行動をすべきでしょ。
暑いわ。ほんま暑いわ。そやけど、やねん。
大人は若者の手本になるような言動をしよう。
いや、しなければなりませんよ。
早く 公共の乗り物の中、屋内の施設、マスク着用の義務付けをしてほしい。
京都市からはコロナ対策お願いの手紙は届くし、、、、。
なんか店側がいちいちお願いすることに違和感を感じるのです。
早くふつうに「こんにちは Bom Dia!」だけの挨拶になればいい。

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お盆とKBS京都

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年 8月15日(土)14時00分50秒 i219-167-219-208.s41.a026.ap.plala.or.jp
  昨日はKBS京都のお昼の番組 と夜の番組の両方で我がポルトガル菓子店Castella do Paulo の宣伝をしてもらえた。
本当に有り難いことです。
で、さっそく今日は地元KBS京都で弊社を知ったお客様がご来店くださっております。
 夜の番組「京都bizX」にて弊社の一押し商品「マミーニャシュ(新入り修道女の小さな乳房)」をユーモラスに表現していただけたのが有り難かった。
どんなに一生懸命にポルトガル菓子を作っても世の中の人に知ってもらわなきゃ買ってもらえない。やはりテレビはなんやかんやいっても一番コマーシャル力が強い。
 暑い日が続くけど、さ、営業、営業。

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アイスクリームのコーン

 投稿者:智子ドゥアルテメール  投稿日:2020年 8月 4日(火)15時10分28秒 i219-167-219-208.s41.a026.ap.plala.or.jp
  暑い、暑い!
よくよく考えてみれば8月だ。厚いのは当たり前だのクラッカー。
アイスクリームを食べてくなる季節でもある。
だがうちで作っているアイスクリームは持ち帰りは紙コップに入れてお渡ししているので
コーンのアイスクリームより食べにくい。
そんな中でスタッフKさんが
「カネロインシュでコーン作れませんか?私はアイスクリームはコーンで買います。コーンのほうがゴミにならないし、食べ歩きしやすいから。」

(ううううっ。そんな意見がほしかったのよ、私は。大感動だ!大感激だ!)

それから数分後、私は昨年ポルトガルの北部の小さな村ペレード ドシュ カステリャ-ノシュに暮らすセレステさんに日本でいうところのゴーフルに似たお菓子を習った。でも一つ一つ焼くのに時間がかかるので店では売りにくい、と日本に戻り工房で作ってみた結果でありました。でもアイスクリームのコーンにするならカネロインシュを活かせる!アイスクリームもコーンも全部手つくりなんて嬉しすぎるよね。
コーンを作るためのコルネ型も画用紙でちょいよいっと作っちゃいました。

ということで、本日よりカステラ ド パウロではコーン入りのアイスクリームもお持ち帰りできますよ。私はカネロインシュを作れることが嬉しい。

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